蔬菜还是挺难做出花样来的，韩江景又些开始又些迷茫了。

马铃薯，藕片，山药，芋头，胡萝卜这一类都不大方便再做了，因为这几样都是可以算作主食，再加上菜品里头已经有了芋头了，韩江景还煮了一大锅米饭，这几样就不要了。

不过话说除了这几样实在是想不出还有什么，茄子？似乎太吸油了，不够解腻。萝卜？倒是解腻，但是常常要配上一些肉汤才足够鲜美，但现在韩江景手头上没有什么肉汤可以炖萝卜了。

说到肉汤，韩江景忽然想起来自己好像可以做前几日自己在书上看到的一道菜。

她还只是在书上看到的，还不曾试过。这道菜叫“假煎肉”，用的是瓠瓜和麸，也就是用面团和好洗出来的面筋，这两样应该算是清爽了。而刚才洗面筋时出来的面粉水刚好可以拿来做凉皮，自己反正·也不爱吃米饭，正好方便。

制作面筋过程有些繁复，先要把面团醒好，然后洗出面筋，之后醒上一柱香功夫，把洗出来的面筋撕扯成小块。取出部分上笼蒸上二十分钟，关火后拿出切成小块，便是烤麸。

把刚刚剩下的面筋切成小块放入水中煮熟，切成小块来。把瓠瓜也去皮切厚片。

在锅中放入花生油，把切好的面筋放下去炒至焦黄，捞出。再下猪油小火熬制葱段焦黄，待熬好后，把葱段捞出，将瓠瓜放入锅中炒香，加少许盐，把面筋回锅炒至一会儿，带炒至好后装盘，把炸好的葱段放上。

看起来，似乎不大诱人。不过炒焦的面筋看起来还当真很像肉片，倒也不负假煎肉这个名字了。

韩江景看着这寡淡的卖相，实在是提不起食欲，但好歹是自己做的菜，还是要尝尝的。韩江景拿起筷子夹起一片瓠瓜放入口中，嚼了嚼。

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